Ta vår klassiska Steak frites som exempel. Rätten som sådan kan tyckas ha ett trist utförande. Grillat kött och pommes frites? Hur bra kan det bli? Men här lägger vår kökschef Peter ner mycket tid och energi för att alltid servera den för dagen bästa ryggbiffen.

Rätten ÄR en fransk bistrorätt, vars existensberättigande ligger i just sin enkelhet. Och sin fantastiska förmåga att mildra den röda bordeauxns stramhet och hämta upp dess rena svartvinbärsfrukt och den hårt rostade fattonen och den franska personligheten. Så har vi tänkt. Ren njutning.